כללי

מתכון לטראפלס צ'ילי

חברים יקרים.

בהשראת הביקור שלי במפעל המרציפן והשוקולד בעיר לובק בגרמניה החלטתי לפרסם מתכון שנתן לי מנהל הפיתוח בחברה לטראפלס צ'ילי

רשימת המרכיבים

שמנת מתוקה 32%  – 250 ג'

גלוקוזה – 50 ג'

אבקת צ'ילי חריף – 4 ג'

מחית שקדים – 160 ג'

שוקולד מריר 60% לובקה – 250 ג'

חמאה – 50 ג'

יש להביא את השמנת הגלוקוזה ואבקת הצ'ילי לסף רתיחה

ולהמיס מבעוד מועד את השוקולד.

מחברים את תערובת השמנת הסוכרים והתיבול עם השוקולד בשיטת ה"מיונז" שלי בכל פעם עד לקבלת מרקם אחיד ואלסטי.

ב35 מעלות נוסיף את משחת השקדים והחמאה ונחבר שוב בעזרת מוט בלנדר ידני.

כאשר המסה מתייצבת ניתן לזלף לכדורים. ולצפות בשוקולד מריר ואבקת קקאו

באהבה גדולה

רונן אפללו

שוקולטייה