מסלול PRO מיועד אך ורק לבוגרי מסלול BCC של האקדמיה הישראלית לשוקולד בלבד

קורס זה עוסק בהכנת חומרי גלם in house כמו סוגים שונים של פרלינה בחשיבה אחרת של שילובי טעמים. ממרחי שוקולד. panning (אגוזי לוז ושקדים מצופים) והכנת שוקולד משלב פולי הקקאו.
מסלול זה מיועד לבוגרי קורס שוקולטייר ומקנה להם שליטה מלאה באיכות חומרי הגלם לצד העשרת המגוון וליין המוצרים הקיים. כדי לממש את הידע הרחב שמתקבל בקורס זה יש להצטייד במלנג’ר

• תשומת לב אישית ומקצועית – למידה אישית עם עד 8 תלמידים בכיתה.
• ציוד ואיבזור מקצועי ברמה הגבוהה ביותר בישראל – כיתת לימוד מאובזרת ברמת מפעל אשר תחשוף את הבוגרים להתנסות ולהכיר פסי יצור מקצועיים מעבר לייצור הביתי המסורתי.
• יצירתיות – חשיבה מחוץ לקופסא בכל מה שקשור לשילובי טעמים והכרת תחליפים בריאים יותר לסוכר אבקות חלב וכו’